Cultiva azafrán en tu jardín Artículo Publicado el 30.08.2012 por Javi

El azafrán proviene de la parte aérea del pistilo de la crocus sativa. Esta planta que pertenece a la familia de las iridáceas es un bulbo de otoño que alcanza unos quince centímetros de altura. Su cultivo es tradicional en La Mancha, en España; aunque el mayor productor del mundo en la actualidad es Irán.

Es una especie rara y cara, su precio en el mercado oscila entre los 8 y 16 euros el gramo, con lo que si lo cultivamos en nuestro jardín podemos ahorrarnos bastante dinero. Se usa en cocina como especia para dar color, aunque también aporta un sabor característico.

En otoño florece con unas preciosas flores de un delicado color lila. Esta planta precisa de un suelo con buen drenaje y ligero, un suelo arenoso o calcáreo le va perfectamente. Si la tierra de nuestro jardín es demasiado pesada y húmeda habrá que aligerarla con arena o turba.

Los bulbos se pueden comprar a partir de agosto y suelen ir en paquetes de entre doce a veinticinco unidades. Es un cultivo sencillo si respetamos sus necesidades respecto a la calidad del suelo que precisa. Se realiza un agujero de unos diez centímetros de profundidad en el suelo y colocamos el bulbo en el fondo. No tiene necesidades especiales de riego. Si lo sembramos a lo largo del mes de agosto florecerá a finales de octubre.

Tradicionalmente las mujeres han sido las encargadas de separar los pistilos de la flor. Es una labor que requiere habilidad y constancia ya que se trabaja con un producto muy delicado, de alto precio y de pequeño tamaño.