El vinagrillo, una hierba con bondades Artículo Publicado el 27.11.2009 por Anto

El vinagrillo (Oxalis valdiviensis) es una pequeña planta herbácea originaria de Argentina y Chile, que crece espontáneamente en los jardines.
Además de ser muy ornamental por sus hermosísismas flores amarillas, tiene otra cualidad muy importante: el sabor ácido de sus hojas y flores comestibles.

Los mapuches, quienes llaman a esta hierba Chulle amarillo, cosechan sus hojas, las machacan finamente y lo usan como reemplazo del limón. En la cocina gourmet, es un ingrediente valioso para ensaladas y tortillas. Su sabor particular se debe a dos ácidos presentes en la planta: el oxálico y el ascórbico.
Para seguir aumentando las bondades, también se le conocen propiedades medicinales. Se usan sus hojas para remediar trastornos digestivos, como antifebril y antihemorrágico.
Su morfología, es como la de cualquier otra hierba: aspecto frágil, no más de 15 cm de altura y raíes bulbosas. Ahora particularmente, las hojas de la planta se parecen a las del trébol, con tres o cuatro folíolos bien profundos en forma de corazón. Además, de noche se pliegan o en condiciones extremas de temperatura. Sus flores son llamativas y amarillas, de forma acampanada, con cinco pétalos.